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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 木耳腐竹燒荷蘭豆的做法

木耳腐竹燒荷蘭豆怎麽做好吃?

文章導讀:



1.木耳洗淨去蒂、撕成小片。腐竹用溫水泡透,切段。將荷蘭豆兩頭的筋膜去掉,洗淨備用。紅椒切絲,蔥切段
2.將紅、綠辣椒切成小塊狀,蒜拍成蒜末
3.鍋裏倒油,放蒜碎和辣椒炒香
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4.依次下荷蘭豆腐竹、木耳翻炒
5.加入少量味精、生抽,稍許點一點水炒熟即可
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營養功效
1、黑幹木耳發製時,應放入冷水中浸泡4小時,這樣可使木耳泡發至呈半透明狀,重量可增加6~8倍,而且脆嫩爽口。有許多人是用溫水或者熱水發木耳,這樣做是不正確的,因為這兩種溫度高的水泡發會降低木耳的口感,所以最好是用涼水,通常泡三小時以上是最理想的。另外還有個小竅門:可以在發木耳的水中加少許鹽,這樣更容易清潔木耳各個縫隙中的灰塵。
2、荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分,吃起來給人一種清爽的口感,同時,含有很少的脂肪,還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃,否則有毒。
3、腐竹營養分析:  腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心髒;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹由黃豆製成,具有與黃豆相似的營養價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等,對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾,幾乎適合一切人食用。
腐竹食療作用:腐竹味甘、性平;具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
如何挑選腐竹優質腐竹:質量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。次質腐竹:質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,並有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。劣質腐竹:劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
腐竹的儲存方法:如果買到含水分過高的腐竹,要經過晾曬,使水分降低到12%~14%,才能裝入保鮮袋中,紮緊袋口,置於33℃以下的陰涼、通風、幹燥處保存。如生蟲,可經常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。
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